Поминальная трапеза в Воронежской области имеет свои особенности, отличающие её от северной и западной русской традиции. Чернозёмный край сохранил рецепты и обычаи, передающиеся из поколения в поколение — от деревенской избы до городского кафе.
Что такое воронежская кутья и как её готовят?
Кутья — главное обрядовое блюдо поминальной трапезы. В Воронежской области традиционная кутья готовится из риса (реже — пшеницы или ячменя) с добавлением мака, изюма, кураги, мёда. В отличие от северной кутьи (где преобладает пшеница и пресный вкус), воронежская — более сладкая, с большим количеством мёда и сухофруктов, что отражает южнорусскую традицию. Подаётся в общей миске, каждый из присутствующих берёт по три ложки. Остаток обязательно выносится на могилу или раздаётся нищим.
Какие ещё блюда обязательны на воронежских поминках?
Полный поминальный стол Воронежского края включает: первое — рассольник, борщ или щи (но не куриный бульон — он считается праздничным); второе — картофель с тушёной говядиной или пшённую кашу с мясом; рыбное блюдо — селёдку под маринадом или жареную плотву из реки Воронеж (по сезону); закуски — винегрет, квашеную капусту, солёные огурцы; выпечку — оладьи с мёдом (чисто черноземская особенность), пирожки с капустой, ватрушки; компот из сухофруктов или кисель из ягод; обязательно — блины, символизирующие солнце и круговорот жизни.
Когда устраивают поминки в Воронежской области?
По воронежской традиции поминки устраивают трижды: в день похорон (основная трапеза, на которую приглашаются все участники погребения); на 9-й день после смерти (тесный семейный круг — поминают душу, которая по православному учению до этого дня находится в Раю); на 40-й день (расширенная трапеза, после которой душа уходит на Суд Божий — поминают всем родом). Дополнительно — годовщина смерти, в Радоницу и в Дмитриевскую субботу. В сёлах Черноземья сохранилась традиция «выводов» — выноса на могилу части поминального стола на третий день.
Если у вас остались вопросы — позвоните дежурному агенту по номеру +7 (473) 234-56-78. Работаем круглосуточно, консультируем бесплатно.